Our work time: Mon-Sun 10:00 до 20:00

New York City +1(929) 238-12-10

Ваша корзина пуста

Перезвоните мне

Biancolatte белая шоколадная капля 35 %

> > > Biancolatte белая шоколадная капля 35 %

Biancolatte белая шоколадная капля 35 %

1 700 руб.
Размеры
Новинка: да
Производитель: Италия

Органолептические свойства

Нотки сливок, молока, масла, ванили и печенья.

Описание 

 Процесс  Очистка, смешивание, нагрев, формирование капель, упаковка
 Вид  Капли
 Упаковка:  Вакумный фирменный металлизированный мешок 5 кг.
 Палетизация:  (ящиков/слой х кол-во слоев) 8 x 5 = 40
 Условия хранения  Продукт должен храниться в сухом месте без запахов, при температуре от 14 до 20°C
 Срок годности:  18 месяцев


Усредненная пищевая ценность на 100г:      

Параметр

Ед. изм.

Значение

Пищевая ценность

Ккал/КДж

609/2533

Белки

г

9,7

Углеводы

г

42,6

Сахар

г

42,6

Жиры

г

44,4

Насыщенные жиры

г

26,6

Волокна

г

0,1

Остатки

г

0,25

Соль

г

0.13


Ингредиенты:

Ингредиент

%

Бот. происхождение

Страна-производитель

Сухое молоко

34.92

 Животное происхождение (корова)   

Разные (Франция, Германия, Дания, Швеция)

Какао-масло

34.86

Theobroma cacao

Италия

Сахар тростниковый

29.90

Cane sugar

Разные (Италия, Франция, Германия, Маврикий)   

Соевый лецитин

0.30

Glycine max

Бразилия

Натуральный экстракт ванили   

0.02

Genus Vanilla

Мадагаскар, Индия


Микробиологические характеристики

Параметр

 Единица измерения 

Значение

TBC

UFC/gr

 Станд. <500 Макс. <1000 

Дрожжи / плесень      

UFC/gr

Станд. <10 Макс. <50

Энтеробактерии

UFC/gr

< 10

Палочка

UFC/gr

< 10

Сальмонелла

UFC/ 25 gr

Отсутствует


Chemical-physical characteristics

Параметр

 Единица измерения 

Значение

Влажность

%

<1,5

Тонкость

Микрон (μ)

14 - 16

Жирность

%

44

Прокрутка

Па

< 10

Вязкость

мПа

700 - 1200     


Оптимальная температура для работы (при условии, что комнатная температура составляет 20 ° C):

 Плавка:  Кристализация: Обработка:          
   48°C  27,5°C-28,5°  26,5°C-27,5°  


Текучесть: | | | |


Советы:

  • Изготовление пралине (механическое покрытие)

  • Полые тела (пасхальные яйца / формы))

  • Начинка

  • Ручное покрытие 

  • Мус

  • Мороженое 

  • Декорация

Сочетается с: 

  • Свежие и сушеные фрукты

  • Специи 

ST n° 279 Rev. 02 del 06/04/2017 




Рекоммендованные товары

Похожие товары

Подпишитесь на новости